Fazolová polévka s uzeným masem

Fazole, jsou příkladem komplexní potraviny, která poměrem nutričních látek patří mezi nejzdravější. Ročně bychom měli sníst dvacet kilogramů fazolí. Fazole se osvědčují při snižování tělesné hmotnosti. Mají minimum tuku, lze z nich načerpat dostatek bílkovin a jsou velkým zdrojem vlákniny, která naplní žaludek a člověku dodá pocit sytosti. Červené fazole připomínají chuť jedlých kaštanů. Fazole obsahují velké množství zinku, který je dobrý pro tvorbu spermií. Dále obsahují draslík, vápník, fosfor, hořčík, jód a železo, či kyselinu listovou, niacin i provitamín A.

Pro 4-6 osob, Příprava 10 min, Vaření 2 hod 

Ingredience

• 1,5 l vody
• 200 g uzeného masa (nejraději mám - uzenou krkovici bez kosti)
• 200 g červených fazolí
• 1 menší cibule
• 1 stroužek česneku
• 1 zakysaná smetana
• olej
• 1 PL hotové jíšky

Koření

• 1 bobkový list
• 1 PL papriky
• 1 ČL cukru
• 1 PL octa
• sůl
• pepř
• špetku kmínu
• majoránka

Postup

Na rozehřátém oleji osmahneme na kostičky nakrájenou cibuli. Fazole, které jsme si den předem namočili, slijeme a dáme do hrnce s čerstvou vodou.  Přidáme bobkový list, kmín a vaříme nejméně 60 min (můžeme vařit i 1,5 hodiny), aby fazole změkly. Během vaření se vytvoří pěna, kterou z polévky odebíráme.  Do polévky postupně doléváme vodu, která se nám vyvařila.  Potom přidáme na kostičky nakrájené uzené maso a povaříme dalších 30 min. Když je polévka téměř hotová (fazole jsou měkké),zahustíme jíškou, přidáme mletou papriku, majoránku, kyselou smetanu a krátce povaříme. Dochutíme pepřem, solí, cukrem a octem. Přeji dobrou chuť. 

Rady a typy:

Fazole je nutné před kuchyňskou úpravou vždy předem namočit.  Pak je slijte a uvařte v čerstvé vodě se saturejkou, kmínem nebo majoránkou. Sníží se tak množství oligosacharidů, jež bývají důvodem nepříjemné plynatosti. 

Zeleninová polévka

Velmi jednoduchý recept a výborná zeleninová chuť polévky!!!

Pro 4-6 osob, Příprava 20 min, Vaření 30 min

Ingredience

• 1, 5 l vody 
• 2 menší cibule
• 1 petržel
• 1 stroužek česneku
• kousek cukety
• kousek celeru
• kousek pórku
• 1 PL másla
• 1 vajíčko
• 2 PL polévkového koření (Alnatura)

Kořeni

• sůl
• pepř
• petrželka

Postup

V hrnci rozpustíme máslo, přidáme na kostičky nakrájenou veškerou zeleninu, dusíme 5 minut. Zalijeme vodou, osolíme, opepříme a vaříme 15 minut. Do hotové polévky vyklepneme vajíčko, okořeníme polevkovým kořením a necháme přejít varem. Nakonec přidáme petrželku. 

Žampiónová polévka

Žampión je vynikající jedlá houba a svým složením je velmi podobná masu a zelenině. Žampióny obsahují vitamíny skupiny B, je bohatá na bílkoviny a má zvýšený obsah draslíku, fosforu, železa a kyseliny listové, má vysokou schopnost čištění lidského organismu.  Žampióny zmírňují projevy lupenky či atopického ekzému.

Hm, vynikající krémová polévka, po které se u Vás určitě zapráší....tak pojďme na to......

Pro 4 osoby, Příprava 10 min, Vaření 30 min

Ingredience

• 1 l vody
• 250 g žampionů
• 1 brambora
• 1 smetana (12%)
• 1 PL másla
• šťávu z citrónu
• 1 cibule
• 1 kostku zeleninového vývaru (Alnatura)

Koření

• sůl
• pepř
• kmín
• polévkové bylinky

Postup

Žampiony nakrájíme na plátky a pokapeme citrónovou šťávou, aby nám nezhnědly. V hrnci rozehřejeme máslo přidáme jemně nakrájenou cibuli, žampióny a podusíme cca 5 minut, poté přidejte na kostičky nakrájené brambory, zalijte vývarem a vařte 20 minut. Osolte, opepřete a přidejte špetku kmínu. Když je polévka hotová, odebereme 3 lžíce žampiónů, zbytek rozmixujeme. Do polévky za stálého míchání pomalu vlijte smetanu (nejlépe pokojové teploty). Nakonec přidejte bylinky a vraťte nerozmixované žampiony. Přeji dobrou chuť!!!

Rady a typy:

Žampiony obsahují velké množství vody, pokud potřebujete žampiony solit, tak jedině po podušení, jnak vám pustí až příliš mnoho vody a budou vysušené.
Koupit můžete žampiony první a druhé jakosti, pokuď vám jde o chuť, nikoli o vzhled,  žádný rozdím mezi nimi nenajdete.
Žampión správně uchováte v papírovém sáčku (nedávejte do igelitového, tam se zapaří) v lednici či ve sklepě.
Žamiony, opatrně otřete, čistit je není třeba. Jestliže jsou od hlíny, opláchněte je a okamžitě usušte, pokud tak neučiníte, žampiony nasáknou přebytečnou vodu do sebe a odrazí se to na chuti.

Rajčatová polévka

Rajčata z více než 90 % tvoří voda, 5 % sacharidů a 2,5 % bílkovin. Obsahují velké množství vláknin, naopak tuk neobsahuje téměř žádný, proto jsou vhodná pro redukční a očistné diety. Mají také antioxidační účinky. Jsou bohaté na beta karoteny, vitamín C,E, obsahují vitamín B a lykopeny. Jsou zdrojem chromu a draslíku. Rajčata prospívají kůži, vlasům i nehtům.

Pro 4 osoby, Příprava 10 min, Vaření 20 min

Ingredience

• 1 l vody
• kostka zeleninového vývaru (Alnatura)
• 500 g loupaných rajčat
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• zakysaná smetana
• 3 PL olivového oleje

Koření

• pepř
• sůl
• 2 PL cukru (nemusíte dávat)
• bazalka
• snítka tymiánu

Postup

Na oleji osmahněte na kostičky nakrájenou cibuli a česnek. Přidejte oloupaná, nakrájená rajčata a zalijte vývarem. Osolte, opepřete a vařte 15 minut. Polévku rozmixujte nebo přeceďte, přidejte smetanu, bazalku a snítku tymiánu, dle potřeby přidejte špetku cukru.