Žampiónová polévka

Žampión je vynikající jedlá houba a svým složením je velmi podobná masu a zelenině. Žampióny obsahují vitamíny skupiny B, je bohatá na bílkoviny a má zvýšený obsah draslíku, fosforu, železa a kyseliny listové, má vysokou schopnost čištění lidského organismu.  Žampióny zmírňují projevy lupenky či atopického ekzému.

Hm, vynikající krémová polévka, po které se u Vás určitě zapráší....tak pojďme na to......

Pro 4 osoby, Příprava 10 min, Vaření 30 min

Ingredience

• 1 l vody
• 250 g žampionů
• 1 brambora
• 1 smetana (12%)
• 1 PL másla
• šťávu z citrónu
• 1 cibule
• 1 kostku zeleninového vývaru (Alnatura)

Koření

• sůl
• pepř
• kmín
• polévkové bylinky

Postup

Žampiony nakrájíme na plátky a pokapeme citrónovou šťávou, aby nám nezhnědly. V hrnci rozehřejeme máslo přidáme jemně nakrájenou cibuli, žampióny a podusíme cca 5 minut, poté přidejte na kostičky nakrájené brambory, zalijte vývarem a vařte 20 minut. Osolte, opepřete a přidejte špetku kmínu. Když je polévka hotová, odebereme 3 lžíce žampiónů, zbytek rozmixujeme. Do polévky za stálého míchání pomalu vlijte smetanu (nejlépe pokojové teploty). Nakonec přidejte bylinky a vraťte nerozmixované žampiony. Přeji dobrou chuť!!!

Rady a typy:

Žampiony obsahují velké množství vody, pokud potřebujete žampiony solit, tak jedině po podušení, jnak vám pustí až příliš mnoho vody a budou vysušené.
Koupit můžete žampiony první a druhé jakosti, pokuď vám jde o chuť, nikoli o vzhled,  žádný rozdím mezi nimi nenajdete.
Žampión správně uchováte v papírovém sáčku (nedávejte do igelitového, tam se zapaří) v lednici či ve sklepě.
Žamiony, opatrně otřete, čistit je není třeba. Jestliže jsou od hlíny, opláchněte je a okamžitě usušte, pokud tak neučiníte, žampiony nasáknou přebytečnou vodu do sebe a odrazí se to na chuti.